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LA RECETTE DU CHEF

Le Bikini Serrano Mozza Truffes, par le chef Olivier VINCENT


L’HISTOIRE DE LA RECETTE

Olivier VINCENT a créé cette recette au détour d’un de ses voyages sur la péninsule Ibérique, en ayant en tête trois maîtres mots : Convivialité, Partage et surtout Saveurs.

C’est en effet à Barcelone qu’il a déniché le bikini, un sandwich toasté à base de jambon et de fromage fondu.

Cet atelier apéritif issu d’un mélange entre le mouvement Street Food et Tradition nous fait voyager entre l’Espagne et l’Italie avec ce toasté minute où le fondant et le croustillant riment avec saveurs méditerranéennes. Un délicieux pain de mie traditionnel garni d’ingrédients nobles comme le célèbre « Jamon Serrano » Ibérique et la délicieuse « Mozzarella Di Buffala » Italienne.

Ingrédients nobles certes, mais qualité ne veut pas dire complexité, ce sandwich est d’une facilité déconcertante à réaliser ! Lors de nos évènements, le chef réalise sous vos yeux ce bikini, et là… la magie opère : l’odeur du délicieux pain viennois se diffuse et vos convives n’ont plus qu’une hâte : LE DEGUSTER.


Le chef Olivier VINCENT vous propose sa recette du Bikini Serrano Mozza Truffes, à réaliser chez vous :

 

LES INGREDIENTS POUR UN BIKINI

  • 2 Tranches de pain de mie traditionnel
  • 1/2 Boule de Mozzarella Di Buffala
  • 2 Tranches de Jambon Serrano
  • De l’Huile de Truffes

DESCRIPTIF DE LA RECETTE

  1. Préparer deux tranches de pain de mie traditionnel
  2. Couper la mozzarella en fines tranches
  3. Garnir le pain avec la mozzarella et les tranches de jambon
  4. Badigeonner le tout avec un filet d’huile de truffes
  5. Passer le bikini au toaster pendant 30 sec
  6. A l’aide d’une planche et d’un couteau, détailler le bikini

Bonne dégustation !

LE TOP DU TOP

Sélectionner une huile de truffes noires plutôt qu’une huile de truffes d’été. Cela donnera un goût plus prononcé en truffes au bikini et cela s’accordera à la perfection avec le côté persillé du jambon Serrano