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LA RECETTE DU CHEF

Le Détox, par le chef Olivier VINCENT


L’HISTOIRE DE LA RECETTE

Que ce soit pour un petit déjeuner énergisant, un brunch vitaminé ou un dessert équilibré, le chef Olivier VINCENT a imaginé une recette au caractère gourmand à composer vous même.

Vous pourrez aisément reprendre cette recette chez vous, pleine de bonnes vitamines et antioxydants histoire d’éliminer toutes les toxines accumulées durant les fêtes !

Les intérêts nutritionnels de ce dessert se doivent à la baie de goji, super-fruit ainsi qu’à la graine de chia, super-aliment issu de la sauge mexicaine.

Lors de nos évènements, le chef réalise sous vos yeux ce dessert fraîcheur.


Le chef Olivier VINCENT vous propose sa recette du Bikini Serrano Mozza Truffes, à réaliser chez vous :

 

LES INGREDIENTS POUR UN VERRE BODEGA

  • 4 cuillères à soupe de faisselle
  • Quelques morceaux de mangue
  • Quelques morceaux d’ananas
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de lait d’amande
  • Quelques baies de goji
  • Quelques graines de courges

DESCRIPTIF DE LA RECETTE

  1. Mélanger la faisselle et le sucre de canne. Réserver l’appareil.
  2. Couper l’ananas et la mangue en brunoise. Réserver le mélange.
  3. Mélanger pendant une minute le volume de graine de chia avec le même volume de lait d’amande. Laisser gonfler et réserver.
  4. Monter la verrine en commençant par le mélange de chia, ajouter la brunoise, mettre une couche de l’appareil de faisselle et terminer par quelques baies de goji et graines de courge en guise de toppings.

Bonne dégustation !

LE TOP DU TOP

Un filet de sirop d’agave au dernier moment pour plus de gourmandise !

Et pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des raisins secs, des pistaches torréfiées, des amandes effilées, des noisettes ou de la poudre de coco…